Billigt och gott!!!

Billig mat = god mat = effektiv mat

Börjar med ett litet erkännande.......Det är pulvermos ni ser och jag tycker det är gott! Vanligt pulvermos ( den dyra varianten, inte ICA Basic...) med en klick smör är både saftigt och gott :)

Hel kyckling i ugn med mos och pizzasallad

4 pers

En hel kyckling

En sats potatismos

En sats Pizzasallad ( se tidigare blogginlägg)

Krydda en hel kyckling med salt och peppar. Vitlök går utmärkt att pressa och trycka in under skinnet om man gillar det.

Grilla i ugn ca 60-75 min 175grader, använd termometer till ca 82-84 grader innetemperatur.

Riktiga "män" gör det självklart enligt årets trend på en ölburk......

Sedan är det bara vänta, vänta och göra andra måsten i hemmet som städning, tvätt, stryka och svabba golv.

När kycklingen är klar, värm vatten och gör mos. Servera med pizzasallad och creme fraiche. Franska örter är favoriten här.

Effektiv tid 10 min. 

Gör två kycklingar,  tid per portion blir 3 min och ca 15 kr/portion.

Pizzasallad.

Gott syrligt nyttigt.

Har ni också passerat grönsaksdisken på mataffären, plockat tomat,gurka och en paprika. Undrat vem som köper allt det där andra ???

Allt det där andra är så gott och nyttigt!

Senare kommer recept på rotfrukter av olika slag. Speciellt den där riktigt fula rotsellerin är en ulv i fårakläder. 

Gör egen "PIZZASALLAD" eller syrad kål som det faktiskt är.

Recept 2 pers som kolhydratdel på tallrik eller 4 pers som sallad.

Riven vitkål 250g ( ca 7dl)

2 msk olja

2 msk vitvinsvinäger

2 krm grovmalen svartpepper

2 krm Salt

Riv/hyvla vitkål med hyveldelen på rivjärn eller osthyvel. Stöt den med mortel i bunke någon minut. Krossandet får igång processen och gör kålen mjuk/saftig. Häll över resten och massera in med händerna ordentligt. 

Massage och kramar behöver både maten och vi ibland för att smaker skall blomma ut.

Ställ i kylskåp i ca ett dygn ( över natten är ok).

Pris per portion som kolhydratdel, under 2kr.........

Baka bröd

Baka bröd utan att behöva knåda ihjäl sig och bli alltför kletig om fingrarna........

Detta bröd blir nästan bara godare och saftigare efter det har varit fryst och blivit uppvärmt i micron.

Havre och Rågrutor med en nypa musli.

Retar ni er också på det där sista i musli, cornflakes eller andra flingpaket ? En smulig blanding som liksom inte blir något mer än seg deg ihop med mjölk eller fil. Spara på det tills ni bakar. En liten extra krydda blandning till bröd. Frukt och nötter i kraftigare bröd kan vara så gott.

Havre och Rågrutor.

1 pkt jäst ( använder lite mer jäst än normalt för att göra brödet lättare och luftigare)

7,5dl vatten ( fingervarmt)

50g smör ( flytande raps/smörblandning är enkel att jobba med)

2dl havregryn

2tsk salt

3msk sirap

2 msk brödkryddor

2 tsk anis ( häll anis i varma vattnet så blommor smaken ut)

800g rågsikt/15dl ( väg gärna. Enkelt få rätt mängd i bunken ? mer exakt)

Smula ner jästen i en degskål med vattnet. Rör om tills jästen har lösts upp . Häll i anisen.

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta kraftigt med degvispar eller hushållsmaskin. Degen skall bli "tung" men smidig. Jäs ca 30-40m till dubbelstorlek under bakduk. Degen behöver en mössa för att hålla värmen ;)

 Tryck ut degen på en bakplåt med mjölad hand/slickepott.
Jäs under "mössa" ca 45 min. Grädda i 225 i ca 20min. Ev täck ovansidan med alu folie efter 15m om den börjar bli mörk. Låt svalna under bakduk.
Bryt skär i rutor/bitar.
Effektiv tid ca 15min. Hinner lätt följa vinterstudion under de långa vintrarna samtidigt.

Om gräddning av bröd. Syftet är inte att torka ut brödet och få det "torrt". Värmen skall "klistra" ihop de kedjor som bildats under jäsning och på så sätt bli hårt. Tid skiljer massor mellan olika ugnar.
Själv tar jag kött termometern och någonstans runt 95 grader i mitten tar jag ut brödet.

Pasta pasta och pasta

Veckans tema är pastaladdning inför långlopp

Till helgen går både Kalmar IM och cykelvasan.

Ett tips är att koka rejält med pasta första dagen. Kall pasta 2 minuter i kokande vatten blir som ny.

Inne i kolhydratkoma är det skönt att inte behöva koka pasta varje dag/varje måltid.

Tonfiskpasta

Detta är en riktigt gammal klassiker i köket här. Grundreceptet kommer ifrån Ove Rytter och böcker om mat för bodybuilder/styrkelyftare. Alltså riktig byggarmat väldigt långt ifrån high fat dieter

1port

1 burk tonfisk ( gärna i olja)

2 Scharlottenlökar eller halv gul lök

1 stor klyfta vitlök

1/2 Paprika.

Hacka lök och skär paprika i lagom bitar. Fräs allt i en panna med olja. Slå över tonfisken ( OBS! häll av vattnet först om ni har tonfisk i vatten). Låt fräsa någon minut ihop. Slå över pasta och låt den steka med och ta färg/smak. Lite grädde/ creme fraiche/kokosmjölk på slutet gör det lite krämigare. Krydda med salt/citronpeppar och ev fiskfond.

Laxpasta

Efter köttfärssås, tonfiskpasta kommer något ännu enklare och sjukt gott.

2 port

300g Varmrökt lax

1 burk Creme fraiche ( fet, lätt eller mini efter smak )

1 Citron

Pasta för två personer.

Värm creme fraiche i en kastrull, slå i en skvätt fiskfond. När det är varmt och nästa kokar. Lägg försiktig i laxen i bitar. Servera med pastan och dränk den med en stor citron

Pasta

Sista dagen i pastaladdningen orkar man inte bry sig längre om smaken eller laga god pasta. Bara kolhydrater på hjärnan. Keep it simple och gör något smakrikt istället för bara ketchup.

2 port

1 burk cremefraiche Chili/paprika eller naturell

300 g Tärnad bacon

Pasta för två personer

Stek bacon, slå över creme fraiche och servera med pasta. Enklare kan det inte bli.

Som en vän säger.........Det går alltid att riva över massor av god ost på alla pastarätter :)

Polkagröt, lek med färg och form

Bjud barnen på något spännande till frukost ?

Något som får dom att äta upp ?

Frukosten dom pratar om länge?

Sannerligen en utmaning, ett svar kan vara.....Lek med färg och form i vardagsmaten! Karamellfärg kan användas hela året runt i det mesta. Låt fantasin flöda när ni lagar mat till barn.

Min pärla älskar denna frukost, äter upp hela tallriken och pratar om det hos mormor,mamma,farmor och skolan. Då har man lyckats.

Polkagröt är vanlig tråkig köpt "tomtegröt" i plasttub värmd i kastrull.

Ta ur hälften när det är klart och blanda med karamellfärg i en bunke.

Servera i valfritt mönster med kanelsocker blandning och mjölk i karaff. Sockerblandning fungerar utmärkt till skivat äpple också, bara doppa och äta.

Barnen känner sig stora och äter upp.

Köttfärssås

Köttfärssås går inte att misslyckas med, men hur lyckas man ?

Tips ifrån singelpappans kokbok på hur man lyckas och får kommentaren, Detta är faktiskt riktigt gott :)

Satsa på lite bättre ingredienser och låt smakerna få en chans att blomma ut. Effektiva tillagningstiden är 10min oavsett om det är vardagsföda eller något riktigt gott. Nedan kommer ett grundrecept som enkelt byggs på med vitlök, sambal oelek, tabasco, piri piri eller vilken smak man föredrar just då. Idag var det barn som gäster och grundreceptet räcker långt.

4port

500g Nötfärs

1 gul lök

1 burk krossade tomater

2-3 msk mörk ox-fond 

3 isbitar av reducerade överblivna rödvinet

Salt ( om det behövs! smaka av då fonden bidrar med sälta)

Svartpeppar grovmalen

Redning Maizena mörk

Bryn färs och lök i en stekpanna. Häll tomater,fond,isbitar i en kastrull och låt koka upp under tiden.

Häll över färs/lök i kastrullen och småkoka 5-20 min. Längre tiden får smakerna att blomma ut. Red av den till önskad konsistens 3min innan pastan är klar. Någon tsk socker tillsammans med redningen ger en rundare smak...

Här serverad med glutenfri pasta, färsk tomat och parmesan. Som Verner & verner säger, det går lika bra med körsbärstomater och västerbottenost ;)

Lax

Lax är troligen något av det vanligaste som lagas i Svenska kök 2013.
Sökning på recept.nu ger Lax 1280 träffar, kyckling 1630, oxfilé 40, köttfärs 471.

Crème fraiche lax med parmesan

Frågan vad man skall krydda sin ugnsbakade lax med är snarare, vad kan man inte krydda med ?

Detta är en av mina favoriter

4 port

4 bitar lax ( färsk eller tinad frusen av kvalité..........)

1 burk lätt Crème fraiche franska örter

Salt

Citronpeppar

Parmesan

Olja

Citron

Tinad eller färsk lax torkas ordentligt på hushållspapper. Salta en sida ordentligt.

Häll ut lite olja i en ugnsform och pressa en halv citron. Lägg på laxbiten med saltsidan neråt och smek runt den lite i olja/citron. Krydda översidan med citronpeppar och bred på ett lager Crème fraiche.

Tillaga i ugn 160-170 grader i ca 15 min. Proffs använder termometer,  inner temp lax 56 grader.

Med 5 minuter kvar riv över parmesan och grädda sista 5 min med grillelement.

Här serverat med kokt delad potatis med smör och salt på. Smör och salt på potatis är magiskt gott.

Klicka ut lite kall crème fraiche.

Dotterns variant är utan crème fraiche och citronpeppar. Blandas med mosad potatis och rikligt med smör ;)

Effektiv tid 10 min.

Megaburgare typ wallenberg

Vad är detta ?

Ser inte jätteaptitligt ut på bilden...... Lovar att tallriken kommer vara helt ren efter måltiden och gästerna kommer att fråga efter mer.

Grundtanken kommer ifrån en kokbok om smakrik vardagsmat. De har ett recept på en megaburgare som görs hel i stekpanna och sedan får en skön sås av grädde och tomat. Blanda det med traditionellt recept på wallenbergare och du får Megaburgare typ Wallenberg.

Recept 4 pers

500g Nötfärs

2dl Matlagningsgrädde ( 15%,7%,4% efter tycke och midjemått)

Halv burk krossade tomater som får rinna av i en sil.

2 ägg

2 msk potatismjöl 

salt

peppar

massor av småkapris på burk

Blanda färs,salt 1-2 tsk, peppar 1-2 krm, potatismjöl, 1 dl grädde i en bunke och arbeta ihop.

Häll över i en stekpanna med smör och tryck ut den till lite mer än 1 cm tjock. Jag använder en mindre stekpanna som blir lagom att fylla hela vägen ut till kanten. Diameter 22cm.

Stek på medelvärme 4min, dela i fyra delar och vänd med hjälp av två stekspadar. Stek ytterligare 4 min. Under tiden vispa lätt ihop 2 ägg, krossade tomater, 1dl grädde. 

Häll gräddsåsen över stekpannan och låt det småkoka i ca 4 min.

Servera med Kapris till ris eller potatis.

Varianter är : Gräddsåsen kan göras utan ägg för lösare konsistens. 

Smaksättas med 2 pressade vitlöksklyftor.

Grundreceptet har soya i såsen för färg och sötare smak.

Btw.....aldrig fel att riva lite ost över och sätta in den i ugnen på 200 grader i fem minuter innan servering..... 

8 portioner på 8 min, möjligt ?

Här kommer garanterat det mesta effektiva receptet singelpappan har i skjortärmen.

8 port 8 minuter!

Tror vi skall kalla rätten för halvfabrikats dröm.
Det vi har här är färdiga köttbullar ( typ mamma scan), grillkorv typ Chorizo, krossade tomater, krydda, pesto och ost. De torra osmakliga köttbullarna som normalt steks kan bli saftiga om de får koka några minuter i krossade tomater.

Halvfabrikats dröm 8 port
500g färdiga köttbullar
1 paket grillkorv ( 3 st)
2 burkar Krossade tomater
2 tsk sambal oelek eller tabasco om gillar det bättre
1 Vitlöksklyfta
Några tsk tomatpuré
Salt, peppar, basilika

Blanda allt i en kastrull och låt det börja småkoka. Syftet är att få köttbullarna saftiga och tomatsåsen reducerad och smakrik. Behöver du fixa en tvätt under tiden så låt det koka under tiden och sätt på pastavatten efter du har stoppat tvättmaskinen full.
När pastan kokar passar det utmärkt att tömma diskmaskinen och duka eller varför inte plocka fram lunchlåda burkar. Det blir kanongod lunchlåda.
När pastan närmar sig slutet så lägg i lite mer tomatpuré eller maizena redning för önskad konsistens. Skall vara ganska lös, men ej vattnig . Smaka av en sista gång med salt och svartpeppar.

Servera med pesto och riven ost.

Effektiv tid 1 min / portion!

Hamburgare

Snälla köp inte färdiga frysta burgare i affären........ Det är lika enkelt att fixa egna hemma!
Då har vi inte pratat om vad de frysta innehåller, kötthalten är skrämmande låg.

Hamburgare

Finns det något svenskare än burgare ? Tror nästan vi har fler burgarställen per capita än USA.

Det är lite av en konst att lyckas med burgare och sedan när man har kommit på knepet håller man det gärna  hemligt. Vem har inte träffat hemmakockar som ser matlagning som vetenskap och tycker de är värda nobelpriset för sin stora kunskap.

Singelpappans knep för goda burgare.

Krydda inte köttet! låt burgaren smaka kött. Använder lite fetare nöttfärs upp till 20% för att få lite saftighet.

Lägg över köttet i en burgarepress som ni har klätt med plastfolie sedan bara att pressa.

Resultatet blir färdiga inplastade portionsförpackade burgare. Lägg över köttet med en sked ( ingen kontakt med huden) och frys direkt. Borde hålla sig ca 2 mån i frysen

Notera! har alltså inte ägg,ströbröd eller annat i burgarna. Bara 100% kött. Massera/knåda paketen försiktigt utanpå plasten. Här är knepet med goda saftiga burgare, massagen. Knådar för mycket = pannbiffar ( burgare som blir stabbiga och höga mitt på), knådar för lite = risk att de spricker lite vid stekning ( men vad gör det? syns inte i brödet). Skall de grillas behövs lite mer knådning och gärna kylskåpskalla eller lätt frusna.

Rätt masserade så blir det lätta , luftiga och reser sig inte under tillagning. Testa er fram!

Själv masseras burgare i högst 5 sek.

Under stekning kryddas burgaren med svartpeppar och salt, inte grillkrydda ( gatuköks style).

Behövs bara någon minut per sida för att bli genomstekta.

Tillbehör :

Här plockar vi upp smaken som varje gäst vill ha.

Grundsåsen ( ej ketchup pls) är krossade tomaterna med tomatpuré som tidigare har nämnts. Här spetsad med Tabasco. Smaka er fram med Tabasco, ger en härligt fyllig smak som sitter i länge :)

Sedan grönsaker efter tycke och smak ( vad som finns hemma).

Idag blev det med cheddarost, testa även tunt skivad mozzarella .

Recept för 4 burgare

400g nötfärs ( gärna 20%)

2 tomater

Några blad sallat

Halv gul lök

1/2 burk krossade tomater

1 msk tomatpure

Tabasco

Hamburgare dressing ( köpt)

Ostskivor typ cheddar. Inte ost med cheddarsmak ( har testat och det är blä).

Friscobröden som Max använder är saftiga och matiga.

Effektiv tid 10 min

Chili con carne special

Chili con carne special

Trött sliten och hinner inte laga mat ? Funderar på pizza/kebab 15 minuter en kvart?

Gör denna superenkla smakrika chiligryta med köttfärs och korv.

Singelpappans Chili con carne special.

4 pers med chans till en matlåda till lunch.

400g nötfärs

1 chorizo

1 burk Heinz vita bönor i tomatsås

1 burk Röda kidneybönor

1 burk liten burk majs

1 Gul lök

2 tsk Sambal oelek

1 tsk buljongpulver ( grönsak eller kött)

2 msk Tomat pure

ev en klyfta vitlök

Hacka löken och skiva korven. 

Stek tillsammans med färsen.

Under tiden blanda övriga ingredienser i en gryta och lått börja småkoka.

Rör i färs,lök och korv när den är stekt. Häll lite vatten i pannan och ta med smakerna till grytan.

Låt grytan småkoka ihop under fem minuter. Späd med vatten om det behövs eller gör den tjockare med lite Maizena redning. Smaka av med salt och peppar

Serveras med vitt bröd, pitabröd eller ris ( ja ris kan koka fritt i mycket vatten och sedan slås i durkslag med små hål).

Effektiv tid 15min inklusive dukning.