Röror

Laga mat med röror är ENKELT

Tycker ni det svårt att få lagom krydda på maten. Smakrik mat utan att det blir starkt.

Delar mig av en episod ifrån en Koreansk båt jag seglade på som supercargo. Enbart jag och en engelsk lots ombord som inte var ifrån Korea. Vid matbord låg det en liten vit handduk på alla stolar utom två där han och jag skulle sitta. Väl vid bordet fick man välja western och asian food. Skepparn rekommenderade western för oss. Fem minuter in i måltiden förstod jag vad handdukarna var till för. Grytan var så stark att alla svettades ordentligt. Tur man valde western food.

Så om ni inte lägger ut handdukar när gäster kommer på besök, testa att laga mat med röror istället för mängder av kryddor.

Fördel med röror är att de innehåller en mer jämn och komplex smaksammansättning redan ifrån början. Kan vara lättare att dosera då vi pratar tsk,msk istället för en nypa pulver av något slag. Hur stor är en nypa?

På vägen till att göra vardagsmaten smakrik utan att bli handduks stark får man testa fram hur olika röror bidrar med smak och styrka.

Singelpappans kokbok rekommenderar att testa några och sedan hålla sig till dom man känner väl. Gör gärna egna röror och ha i kylskåp/frys. Finns egentligen inga begränsningar när det gäller smakkombinationer!

På bilden är en standard som finns här hemma. Köpta sambal Oelek, Pesto och fonder av olika slag. Till det egna som torkade tomater lagda i olja. Olja med vitlök i och sist det där sista halva glaset i vinflaskan.

Häll röda vinet som blir över i en kastrull och låt det på svag värme reducera till lite mindre än halva mängden. (går utmärkt att göra dagen efter). Frys in som isbitar. Fungerar sedan som en grund i rödvinssås eller som smak i vanlig köttfärssås. Barnen här undrar varför min sås är godast i världen.....

Knepet är oxfond och rödvins isbitar, recept kommer.

Tomatoljan ger ihop med färsk basilika en skön smak på pasta!

Lycka till med era blandningar!

ps detta är roligare än att krydda snaps, men lika enkelt :)

Bananpannkakor!!!

Hur kan jag ha missat detta enkla och grymt 

goda mellanmål hela mitt liv???

Tipstack till Carin Rydsbo

Vi känner alla igen det där suget på mellanmål efter en lång träningsrunda eller att man fick hoppa över lunchen. Suget efter något sött, men inte godis.

Gorbys i mikron funkar , men smakar ju sådär. Testa bananpannkakor med frukt istället. 

Nyttigare och garanterat godare. Helt Gluten och laktosfritt ( med rätt steksmör/margarin) gör ju det till en rätt för alla.

2 pers.

2 Bananer medelstora

3 Ägg

Liten tesked vaniljsocker

1/2 dl havregryn om man gillar det.

Mosa bananen lite med en gaffel och mixa allt i en mixer. Stek på vanligt stekjärn på medelvärme med smör.

Serveras här med skivade jordgubbar ifrån balkongen och hallon. Äppleskivor för lite syrlighet ( skadar inte steka dom lite och doppa i råsocker). Efter nio mil cykel förstärks mellanmålet med mager kvarg.

Enligt tips på nätet skall Keso fungera utmärkt också.

Detta måste ni bara testa!!!!

Half English breakfast på svenska

BREAKFAST

Bara ordet breakfast låter mycket godare än frukost i mina öron. Undrar varför ?

Kan vara att det är kopplat till hotellmorgon eller helger när det blir brunch av det. Här kommer singelpappans svenska variant av Half breakfast. 

Matig frukost som man står sig på halva dagen.

Allt är fixat på 15 minuter inklusive tid för att väcka resten av familjen och pussa på dom.

Sätt på ugnen på ca 220 grader.

Ladda kaffekokaren!

Skär Blodkorv i ca 1 cm tjocka skivor. Blodkorv är inte samma sak som blodpudding! Blodkorven är fastare och sötare i smaken. Testa en gång och du är fast. Tillagas i ugnen för bättre smak.

Rör ihop pannkakssmeten. 3 dl mjölk, 1,5 dl mjöl, 2 små ägg och lite salt.

Skiva tomat och strö på salt/kryddor efter smak. Ost fungerar alltid på tomat.

När ugnen är varm lägg in potatisbullar på en plåt med bakplåtspapper i ugnen och sätt timer på 15 min. 

Gå in och väck resten av familjen och pussa på dom i fem minuter.

Med ca 10 minuter kvar lägger  du in blodkorv och tomater i ugnen och sätter på två plattor med stekjärn.

Lägg i rostbröd i brödrosten, dela sedan i roliga former eller bara traditionellt i halvor.

Grädda pannkakor med smör i stekjärnet.

Bacon är en konstart att lyckas. Till frukost fungerar tunn svensk vardagsbacon utmärkt. 

Hur får man Bacon precis så man vill ? Lägg ner bacon i kallt stekjärn och värm upp för mjukstekt Bacon ( min favorit) eller i riktigt varmt stekjärn för knaper/hårdstekt bacon.

Lägg upp på fat och servera med lingon och Marple syrup. Lönnsirap över potatisbullar, blodkorv och pannkakor är så gott!!!

Effektiv tid 15 min

Till 2 pers

4 potatisbullar ( färdig frysvara)

Halv rulle blodkorv

1 paket bacon

1 Tomat

Pannkakor 3 dl mjölk, 1,5 dl mjöl, 2 små ägg

Bröd

Strandmat

Tiden är förbi när du kunde imponera på stranden med värsta bergsprängaren med bästa blandat kassetband eller ett riktigt sexpack. Lugn det ÄR INTE KÖRT.

Strandrullar

Rullar i plastfolie passar utmärkt som strandmat. Kladdar inte och håller sig fräscht i kylväskan.

Till de små är det här pannkakor med olika innehåll. 

Socker och sylt för mellanmål eller ost och köttfärs för lunch.

Till de vuxna blir det tortilla rullar.

Rester av grillad kyckling ifrån gårdagen ( färdigköpt fungerar bra), lite sallad, tomat,gurka och mycket FETAost. Hoppa över dressing som bara gör brödet mjukt och kladdigt. Önskas dressing så ta med i en liten burk eller köp en extra liten på Burger King nästa gång.

Önskas inte kyckling så fungerar köttfärs bra det också.

Lägg rullar en halvtimme i solen på klippan. Lagom varma smakar det ljuvligt vid havet.

Mackor ( tips av en vän)

Surdegsbaguette ( köpt eller kör en back-up på morgonen).

Smör,salami,tomat, brieost och ev. ett salladsblad. Mycket godare än köpta och löjligt enkelt att göra.

Sval dryck på stranden

Kall saft eller juice på stranden uppskattas av såväl vuxna som barn.

Blanda dagen innan, men ca 2 dl mindre vatten än vanligt för en liter saft/juice.

Lägg in en stor ståltermos i frysen över natten.

Fyll termosen med saft/juice och toppa med isbitar till kanten på en liters termosen. Fungerar som kylklamp i kylväskan och du har kall saft med isbitar att servera långt efter lunch :)

En liten termos fungerar utmärkt att hälla yoghurt/fil i. Efter en natt i frysen håller den yoghurten fräsch hela dagen.

Lycka till!!!

Falukorv och pasta................Hur kul är det???

Falukorv och pasta

Vad ser vi på bilden ?

Jo enkla falukorv och pasta på singelpappans vis.

Denna älskade och hatade rätt som finns i nära nog alla svenska hem vågar jag påstå. Carl-johan Hagman numera hög chef inom Stena koncernen åkte under sin tid som MD för Eukor flera mil med familjen för att få svensk falukorv och besöka båtarna i Inchon. 

Rätten kan bli så GOD eller så tråkig och torr. Vem minns inte torra brända bitar med överkokt pasta som dränks i Ketchup.

Singelpappan style är blandad med kryddstark korv, ketchup ersatt med krossade tomater och allt dränkt i lite olja och parmesan.

4 pers

Halv ring falukorv ca 500g

2-3 kryddstarka korvar

Soltorkade tomater

1 burk krossade tomater 400g

Cocktailtomater

Basilika

Parmesan

Olja

Pasta

Sätt på Pastavattnet, skiva korvar och soltorkade tomater. Häll upp krossade tomater i en kastrull och låt dom sedan småkoka under hela tiden och reduceras. 

När pastan börjar koka, stek korvarna och med ca 3 min kvar lägg i soltorkade tomater som får steka med och blomma ut i smak och doft.

Häll av pastan och slå på lite olja och färsk basilika. Dofta! Basilika/oliv kyssen man känner i näsan är så grym. Jamie oliver är nog bäst på att uttrycka hur mat doftar :)

Servera på tallrik enligt bild eller blanda allt i en stor skål för bordsservering.

Riv över parmesan.

Effektiv tid 15min, när korvar småsteker och pastan kokar hinner du duka fram på bordet.

Varma mackor = Svensk Pizza

Svensk klassiker

En Svensk Klassiker är Skidor, Cykel, Simning och löpning. Vad har då motion med dessa varma mackor att göra ?

Dom fungerar perfekt som mellanmål under långa pass eller som snabbmat efter träningen.

Fyllningen går att variera i oändlighet. Gå in på lokala pizzerian om du inte redan vet vilken fyllning du vill ha.

Tips på vägen.

Rosta bröd eller Hönökaka! För er som gillar lite tjockare pizzabotten blir Hönökaka riktigt gott som botten. Lägg då till tidigareinlägg om att skapa roliga former med hjälp av pepparkaksformar.

Tomatsalsa

1 dl krossade tomater

1 msk tomat pure

Svartpeppar

Blanda till en lagom trög konsistens.

Börja med riven ost ( ja ingredienserna skall sjunka ner i osten inte tvärtom).

Lägg på ingredienser efter tycke och smak

Toppa med lite ost för färgens skull.

ca 10 i ugnen på 200 grader och du har gott mellan/kvällsmål som kan förberedas på morgonen.

Effektiv tid 15 min för ca 2 pers

Mina klassiker mackor ovan blev :

Stekt svamp

Skivad tomat med Halloumi och lite vitlök

Chorizo och lök

Lycka till 

Halvfabrikat ?

Halvfabrikat ?

Nu trampar jag garanterat på alla proffskockar på tårna och då menar jag inte de som jobbar på Mcdonalds eller i gatuköken. Rätt halvfabrikat är bra! för oss Amatörkockar en förutsättning för god enkel snabb mat. JA snabb mat inte snabbmat.

Halvfabrikat som ger god, nyttig och hälsosam mat bör amatörkockar använda i vardagen. Singelpappor även de som står längst ut till höger i bilden.

För exakt vad är halvfabrikat och vilka är socialt, kulturellt accepterat. Undersökningar i frågan ger svaren

Wikipedia : 

Ett halvfabrikat är en vara som förädlats industriellt från råvaror, men som används som insatsvaror i förädling, snarare än att konsumeras.

Några exempel på halvfabrikat är stålbalkar, mjöl och brädor. Många kemikalier, som svavelsyra och bränd kalk, är halvfabrikat.

DN på http://www.dn.se/nyheter/sverige/bristande-kunskap-om-mat/

Ja nog är falukorv och pesto halvfabrikat. Kanske vi skall ställa frågan, vad är råvaror istället?

Allt i bilden ovan, sånär som på persiljan är halvfabrikat enligt min definition .

Olja är pressad och behandlad, kryddor är malda, ost är lagrad m.m hela vägen bort till pulvermos.

Vilken singelpappa har tid att ställa sig och koka egen fond? Finns bra alternativ på flaska som ger god enkel mat :)

Nästa gång du hör någon säga, jag använder inte halvfabrikat......Våga utmana och fråga om personen använder olja i matlagningen eller mjölk. För helt säkert är att det mesta av mjölken i svenska hem är industriellt upphettad och förpackad.

Lycka till med halvfabrikaten!

Scones. Lek med färg och form

Lek med färg och form när ni lagar mat.

Här har vi traditionella Scones formade som hjärtan.

Fungerar lika bra när någon har sovit över som till sina barn. Finns det stora "pepparkaks" formar i hemmet är möjligheterna oändliga.

Nästa söndag gör vi Johan half english breakfast på svenska.

SCONES 2pers

• 3stora dl vetemjöl ( brukar byta ut 1dl mot rågsikt för lite mer smak)
• 2 tsk bakpulver
• lite salt
• 50g smör ( Smör/rapsolja flytande blandning är enkel och smakar gott)
• 2dl mjölk ( brukar byta ut 1 dl mot filmjölk om det finns hemma)

Sätt på ugnen ca 225 grader med varmluft.

Blanda ihop torra ingredienserna och rör sedan i smör och mjölk/fil. Den blir ganska kladdig deg, men saftigare slutresultat. Ta lite olivolja på fingrarna istället för mjöl när du tar upp degen.

Forma till två bröd ca 1 cm tjocka i valfri form.

Grädda ca 10 min till fin färg. Låt vila lite stund under duk och avnjut varma med ditt favorittillbehör.

Ost, marmelad, lemoncurd, hallonsylt eller bara smör.

Effektiv tid 10min + 10min i ugnen när du hinner duka fram kaffe och tillbehör

Fish ´n chips

Fish ’n chips

Bryt av med lite ”köpemat” hemma, servera till barn och vuxna genom fönstret i traditionellt tidningspapper

·         10 medelstora potatisar

·        Fryst panerad fisk. Sprödbakad torsk till vuxna, fiskpinnar till de små
·        Remouladsås eller god dressing
·        Tidningspapper

 

Sätt ugnen på ca 200°

Tvätta skölj potatisen noga
Skiva upp potatisen i trekanter och lägg i en ugnssäker form. Häll över ½ dl olivolja.
Sätt in formen underst i ugnen.
Efter 20min ta ut och salta, vänd på potatisen.

Lägg in fisken på galler ovanför potatisen. Oljan som dunstar ger fisken en friterad go yta. Ta ut allt efter 20min och lägg upp i en strut av papper. Snåla inte med remouladsåsen J

Fiskpinnar till barnen läggs in 10 min senare

Detta var första receptet som skrevs i projektet
Effektiv tid ca 20min.

Engångsgrill.....

Goda grillspett med en färskpotatissallad som enkelt följer med i picknickkorgen.

Grillspett 2 pers
Oxfile/fläskfile ca 400g. Fläskfile blir lite saftigare på grillen.
Halv paprika .
Halv rödlök eller syltlök

Potatissallad 2 pers
Kall kokt färskpotatis ( Rester ifrån dagen innan)
Halv paprika
Halv rödlök
2 msk kapris
1 msk Olja
1 msk Vinäger ( ljus)
liten msk vatten
stor tsk dijon senap.
Persilja eller annan färsk krydda efter tycke och smak

Kall sås, vitlök, bearnaise eller varför inte bara turkisk yoghurt med gräslök i.

Skär köttet i lagom stora bitar. Håll ihop tumme och pekfinger så får du lagom storlek.
Lägg i marinad ( går jättebra att köpa på flaska) några timmar. Liten skvätt rödvin är aldrig fel.
Skär paprika och lök i lagom storlek, förkoka paprika 3min, lök halvminut.
Trä allting på spett och lägg i påse eller burk.

Salladen
Blanda vinägrettsåsen Olja,vatten,vinäger och senap.
Finhacka rödlök och paprika, blanda med skivad potatis.
Häll över vinägretten och blanda väl.
Salta efter tycke och smak.
Avsluta med att klippa över lite persilja.

Ute på en klippa eller annan underbar grillplats.
Tänd grillen och låt den bli varm på riktigt. Njut av vin och naturen under tiden.

Grilla spett och rör om i salladen.

Effektiv tid hemma ca 15 min ( För 4 pers).
På plats ca 5min om nu inte vi män skall räkna tiden att titta på grillen som effektiv tid ;)

Förmodligen är det som att svära i Kyrkan ibland "riktiga" kockar och tillstå att engångsgrillen har en plats. Gasolgrillar för tiotusen gör kanske godare mat, men väldigt svåra att ta med sig ut på en klippa. Miljön runt omkring där engångsgrillen används är liksom bara sommarsverige i kubik! 

Kesella mellanmål i solen

Nyttigt mellanmål efter träning eller bad på sommaren.

Frysta bär som hallen och blåbär bör finnas i allas frysar nu på sommaren.

Ta en burk lätt kvarg ( Icas är lite lösare i konsistensen och passar bättre här).

1 stor dl frysta hallon som får ligga framme en halvtimme

Skiva i en halv banan

Rör om och du har ett gott nyttigt mellanmål.

Här toppat med några hela hallon och fyrklöver av mynta.

Varför singelpappans kokbok ???

I dagens tider med matprogram i alla kanaler och tusen bloggar om allt ifrån hamburgare till lyxmat. Finns det då plats för ännu en? Denna blogg skall bara inspirera alla oss vardagskockar att göra maten lite roligare, lite enklare och mycket godare! Grunden till bloggen finns i ett projekt startat 2010 under samma namn. Gamla drömmmen om att skriva en bok skulle bli verklig när jag hade möjlighet mellan två jobb. Allt tar längre tid än tänkt och började på Chalmers tidigare än planerat. Grundtesen i boken är livet som singelpappa och livets olika situationer. Sex kapitel: Ensam med barn Ensam Vänner på besök Dejt ;) Svärmor..... Grill med huvudfokus på engångsgrill. Förmodligen är det som att svära i Kyrkan ibland "riktiga" kockar och tillstå att engångsgrillen har en plats. Gasolgrillar för tiotusen gör kanske godare mat, men väldigt svåra att ta med sig ut på en klippa. Miljön runt omkring där engångsgrillen används är liksom bara sommarsverige i kubik! Halvfabrikat används, genvägar tas och ibland misslyckas man. Det är livet som singelpappa. Effektiv tid: Alla recept har effektiv tid angiven, istället för totaltid för att laga rätten. Tiden man är bunden för matlagningen är intressant i vardagen. Finns tusen andra praktiska saker som skall hinnas med också. Så längst totaltid , kan vara den effektivaste. Läs, inspireras, testa och njut av nya recept. /johan