Resultatet av nattens långkok :)

 Rödvinsgryta med Högrev, sidfläsk och rostade rotfrukter

Recept 4 pers

Se långkok högrev över natten för ca 600 g kött
En sats rotfrukter i ugn.
Kraftigt gott rött vin
2-3 msk tomatpure
100g svamp
150g sidfläsk
några syltlökar
1/2 dl färskriven pepparrot

Häll 1-2 dl kraftigt rödvin och 5dl av buljongen i en kastrull och reducera med ca 1/3.
Fräs upp svamp, syltlök och sidfläsk i en stekpanna.
Blanda allt i kastrullen tillsammans med köttet skurit i bitar.Tillsätt tomatpure och pepparrot. Låt koka under lock i ca 5-8min.
Servera med rotfrukter.

PS: Lite grädde mot slutet är aldrig fel i en gryta ;)

Brunsås med högrev.

50g smör
2 msk vetemjöl
4 dl buljong
1/2 dl matlagningsgrädde
Soya ( ev kulör)
Thai fisksås

Bryn smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt det bryna till fin färg. Var inte rädd här! Här lockar du fram smakerna.
Tillsätt hälften av buljongen och låt den få ett uppkok. Tillsätt resten och låt det koka upp under omröring.
Det är faktiskt svårt att bränna denna såsen :)
Låt det småkoka 5-6min. Efter halva tiden tillsätt grädde och soya. Koka tills du är nöjd med konsistensen. Smaka av med lite fisksås för sälta och svartpeppar.

Ingen potatis hemma så här serverat med ris som fick koka i överbliven buljong.

3 i 1 matlagning 2.0

Ide till detta långkok kommer ifrån Go kväll ( oj råkar jag se det ibland...) och kocken Tareq Taylor som även sågs i trädgårdsonsdag.

Högrev & rotfrukter

Grundreceptet 

1-1,5 kg högrev

2 gula lökar

2 morötter

1 palsternacka

200g rotselleri.

Timjan

Lagerblad

Mycket tid och en ugn.

Skala morötter, palsternacka och rotselleri. Dela i stora bitar och dela löken på mitten, men behåll skalet.

Bryn kött och rotfrukter utan fett i en gryta. Tillsätt färsk timjan eller 1tsk torkad timjan och 4-6 lagerblad. Täck med vatten. Låt det koka upp och sätt in grytan i ugnen på 100 grader  i 12-15 timmar. Varför inte över natten.

På morgonen sila buljongen i en finmaskig sil och ta ur köttet.

Detta blir sedan grunden till snabb kalops, burgundisk gryta eller kött med härlig brunsås.

Imorgon kommer färdiga resultatet.

3 i 1 matlagning

Här kommer verkliga singelförälders dröm för matlådor. Laga en rätt som blir tre olika rätter och matlådor!

Lasagne

Ostsås

Köttfärssås

Lasagne är ju faktiskt tre rätter :)

Gör lite större sats köttfärssås och koka upp pasta, ostsåsen kan användas som den är eller blanda i lite kalkon/skinka. Glöm inte att krydda upp den med lite svartpeppar och parmesan :)

Recept för 2 port köttfärssås, 2port ostsås/pasta och 4 port lasagne

Köttfärssås

800 g köttfärs

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpure

1 lök

1 vitlök

2 msk fond

Hacka löken och bryn ihop med köttfärsen. Blanda med tomatpure ( låt den fräsa lite först i kastrullen, det hindrar att tomat och fettet skiljer sig), krossade tomater och fond i en kastrull. Småkoka 10-15 min.

Ostsås

1l mjölk

1dl vetemjöl

100g ost ( Spara resterna av osten som inte går att skiva och hacka upp den)

50g smör

Smält smöret i en kastrull, rör ut lite mjöl i fettet. Tillsätt mjölk och mjöl i omgångar och vispa runt. För mig så blir det ungefär fyra gånger på en liter mjölk. När all mjölk och mjöl är varmt. Tillsätt osten.  Småkoka i fem minuter under omröring. Extra gott med parmesanost!

Lasagne är nu i princip klar!

Blanda varva ostsås, köttfärs och pastaplattor i en ugnssäker form. Avsluta med ostsås och riven ost ( kör en mozarella och parmesanblanding. Mellan varven drar ett varv med salt och pepparkvarnen.

Vet att västgötaost gör sig riktigt bra också.

225 grader i ugnen i 15-20 minuter till osten har fått en riktigt fin färg. Stäng av ugnen och låt lasagnen stå kvar i värmen i 20-25 minuter.