Lyxig fläskfile

Lyxa till vanlig fläskfile med rödvin och lite magi.

4 pers.

600g fläskfile ( går ännu bättre med oxfile om det är finbjudning )

150g svamp

1 paket tärnad Bacon

2dl rödvin 

2dl Creme fraiche Lätt eller normal

1/2 dl ox/rödvinsfond

2 Palsternackor

4 Morötter

10 Potatisar

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skala och skiva samtliga rotfrukter och lägg på en plåt. Stänk över olivolja och blanda väl.

Sätt in plåten i ugnen i 15 minuter. Ta ut och blanda rotfrukterna och salta väl. Sätt in i 15 minuter på grillfunktion. Låt stå ytterligare 5-10 min.

När rotfrukterna åker in i ugnen,häll upp vinet i en kastrull. Låt det småkoka/reduceras på svag värme till ca halva mängden.

Under tiden skölj och dela svampen. Skär upp fläskfilén i skivor.

När Rotfrukterna varit ute och vänt efter 15 minuter. Stek kött,svamp och Bacon häftigt till en fin yta i äkta smör. Sänk värmen och häll över reducerade rödvinet och fonden. Låt koka in i köttet i ca 4-5 min ( du ser när köttet får fin färg av rödvinet. Häll över crème fraiche och smaka av med salt/peppar.

Sista minut eventuellt red såsen till önskad konsistens med mörk Maizena