Lyxa till vanlig fläskfile med rödvin och lite magi.
4 pers.
600g fläskfile ( går ännu bättre med oxfile om det är finbjudning )
150g svamp
1 paket tärnad Bacon
2dl rödvin
2dl Creme fraiche Lätt eller normal
1/2 dl ox/rödvinsfond
2 Palsternackor
4 Morötter
10 Potatisar
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva samtliga rotfrukter och lägg på en plåt. Stänk över olivolja och blanda väl.
Sätt in plåten i ugnen i 15 minuter. Ta ut och blanda rotfrukterna och salta väl. Sätt in i 15 minuter på grillfunktion. Låt stå ytterligare 5-10 min.
När rotfrukterna åker in i ugnen,häll upp vinet i en kastrull. Låt det småkoka/reduceras på svag värme till ca halva mängden.
Under tiden skölj och dela svampen. Skär upp fläskfilén i skivor.
När Rotfrukterna varit ute och vänt efter 15 minuter. Stek kött,svamp och Bacon häftigt till en fin yta i äkta smör. Sänk värmen och häll över reducerade rödvinet och fonden. Låt koka in i köttet i ca 4-5 min ( du ser när köttet får fin färg av rödvinet. Häll över crème fraiche och smaka av med salt/peppar.
Sista minut eventuellt red såsen till önskad konsistens med mörk Maizena
